Formation continue

CAP boulanger

_{Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France}

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Codes formation

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Objectifs de la formation

--> Etre capable de réaliser et présenter des produits de boulangerie (pains courants, pains de tradition française, pains spéciaux, viennoiserie...) dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité ; de réaliser des prestations conformes aux exigences techniques, qualitatives et économiques définies dans les différents types d'entreprises
--> Obtenir une validation de niveau III (CAP Boulanger) afin d’occuper un emploi de production en boulangerie ou de créer une entreprise.

Pré-requis

Conditions d’admission

Projet professionnel validé par une immersion en entreprise ou une expérience professionnelle dans le domaine.

Pré-requis

Maitriser les savoirs de bases (lire, écrire, compter).Avoir le sens de l’organisation, de l’habileté manuelle, le respect des règles d’hygiène.Adhérer aux horaires de travail : travail de nuit ou tôt le matin,week-ends et jours fériés.Projet professionnel validé par une immersion en entreprise ouune expérience professionnelle dans le domaine.

Contenu pédagogique

Domaines professionnels :
Enseignement technique et professionnel :
- Approvisionnement
- Production-fabrication des pains de tradition française, des produits de viennoiserie et des préparations salées
- Entretien et sécurité, contrôle qualité
- Savoirs associés : matières premières, équipements, procédés de fabrication et produits finis.
Sciences appliquées à l'alimentation
Prévention Sécurité Environnement,
Gestion appliquée
Langue vivant étrangère : anglais

Domaines généraux :
- Maths - Sciences
- Français
- Histoire et géographie

*30 % de la formation est susceptible d’être dispensée à distance.