Objectifs de la formation
Par sa maîtrise de la technique culinaire et sa rigueur, le commis de cuisine contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l’établissement. Il réalise des productions culinaires simples, les dresse avec goût et les envoie conformément aux consignes de son supérieur hiérarchique.
Le commis de cuisine participe aux phases d’approvisionnement des marchandises, il exécute les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds et des desserts. Il dresse et envoie les productions. Il contrôle la propreté des locaux, des équipements et des postes de travail et respecte les règles d’hygiène, de sécurité et d’ergonomie au travail.
Le commis de cuisine participe aux phases d’approvisionnement des marchandises, il exécute les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds et des desserts. Il dresse et envoie les productions. Il contrôle la propreté des locaux, des équipements et des postes de travail et respecte les règles d’hygiène, de sécurité et d’ergonomie au travail.
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