HACCP en restauration et métiers de bouche

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Mise à jour : 26/08/2026

Formation : 25240368F

Source : QUALITOP CONSULTING

Session de formation

Code CARIF

Dates

Niveau de sortie

Financeur(s)

Lieu

Organisme formateur

Type

Réunion

720162S

Se rapprocher de l'organisme pour connaitre la prochaine session

Sans niveau spécifique

Autre financeur

Lille (59)

QUALITOP CONSULTING
Tél : 06 41 92 19 60
Email : contact@qualitop-formation.fr

Non

Durée

Durée totale de la formation : 14h
Durée en centre : 14h
Durée en entreprise : h

Modalités de formation

Rythme :
Temps partiel, Temps plein, Cours le week-end, En continu, Cours de jour
Type de parcours : Parcours mixte

Dispositif	Financeur
Financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire	Autre financeur

Tarif : 350
Modalités d'enseignement : Formation hybride

Lieu de formation

253 Boulevard de Leeds
59777 Lille

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : Accès adapté aux personnes en situation de handicap
Hébergement : Pas d'hébergement
Restauration : Pas de restauration
Transport : Pas de transport

Admission

Niveau d'entrée requis : Sans niveau spécifique
Prérequis :
Pour la partie en ligne : Disposer d'un ordinateur avec une connexion internet stable
Public :
En recherche d'emploi, Tout public

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Aucune information

Objectifs de la formation

Comprendre la méthode HACCP, ses origines et sa finalité pour la sécurité alimentaire.
Assimiler les 7 principes et les 12 étapes de la méthode HACCP.
Être capable de concevoir et mettre en œuvre un plan d’action corrective adapté aux situations de non-conformité.
Savoir rédiger et mettre en place un plan de maîtrise sanitaire dans son établissement.

Contenu pédagogique

Module 1 : Introduction à la sécurité des aliments (1h)

Origine, enjeux et définition de la méthode HACCP

Module 2 : Les bases réglementaires et obligations (1h)

Paquet Hygiène, PMS, textes européens et nationaux

Module 3 : Les 7 principes et les12 étapes de la méthode HACCP (4h)

Les étapes préliminaires: constitution équipe, description produit, détermination utilisation, diagramme opérations, confirmation diagramme
Les 7 principes: analyse des dangers, identification du/des CCP, limites critiques, surveillance, actions correctives, vérification, documentation

Module 4 : Analyse de dangers et identification des CCP (2h)