Formation Barista - initiation

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Information

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Objectifs de la formation

Se former aux bases du métier de barista - Apprentissage des savoirs-faire techniques et sensoriels.

- Acquérir les bases techniques du métier,
- Apprendre les gestes professionnels essentiels,
- Comprendre les normes d’hygiène et de sécurité,
- Développer un sens du service client. 

Contenu pédagogique

Extraction Espresso et Boissons lactées
  • Identifier les principales origines, variétés et méthodes de traitement du café.
  • Régler correctement un moulin (mouture, dose, ratio) en fonction du café utilisé.
  • Diagnostiquer et corriger une sous- ou sur-extraction à partir d’indices sensoriels et visuels.
  • Texturer le lait pour obtenir une micro-mousse adaptée aux boissons lactées.
  • Réaliser les motifs de latte art de base (cœur, tulipe, rosetta simplifiée).
Hygiène, maintenance & service
  • Appliquer les protocoles d’hygiène.
  • Effectuer la maintenance quotidienne et hebdomadaire d’une machine espresso et d’un moulin.
• Organiser la station de travail et interagir avec la clientèle de manière professionnelle et pédagogique.

Insertion dans l'emploi

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Outils pour compléter le parcours de vos bénéficiaires

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