BTS - Management en Hôtellerie-Restauration (MHR) - Option B : Management d'unité de production culinaire

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Mise à jour : 10/12/2025

Formation : 25244046F

Source : LAHO Formation

Session de formation

Code CARIF

Dates

Niveau de sortie

Financeur

Lieu

Organisme formateur

Type

Réunion

475115S

Du 01/09/2026
Au 31/08/2028

Niveau 5. (BTS, DUT, DEUST, ...)

OPCO

Laon (02)

LAHO Aisne - Laon
Tél : 03 23 27 00 10
Email : laon@laho-formation.fr

Non

Durée

Durée totale de la formation : 3640h
Durée en centre : 1375h
Durée en entreprise : 2265h

Modalités de formation

Rythme :
Cours de jour
Type de parcours : Parcours collectif

Dispositif	Financeur
Formation par voie de l'Apprentissage	OPCO

Tarif : N.C.
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Cycle de l'alternance

Année 1 : Contrat d’apprentissage
Année 2 : Contrat d’apprentissage

Lieu de formation

3 Rue des Minimes
02000 Laon

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : Pas d'accès handicap
Hébergement : Pas d'hébergement
Restauration : Pas de restauration
Transport : Pas de transport

Admission

Niveau d'entrée requis : Niveau 4. (BP, BT, Bac pro ou techno, ...)
Prérequis :
Etre titulaire du BAC ou avoir un niveau équivalent
Public :
En recherche d'emploi, Tout public

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Aucune information

Objectifs de la formation

Réaliser les prestations attendues pour fidéliser le client
Manager la production de services en restauration
Mettre en oeuvre l'animation de la politique commerciale de l'entreprise dans le but de développer la relation client

Contenu pédagogique

Bloc 1 - Production de services en hôtellerie restauration

Concevoir et réaliser des prestations de services culinaires attendues par le client
Évaluer et analyser la production de services culinaires
Communiquer avec les autres services

Bloc 2 - Animation de la politique commerciale et développement de la relation client

Participer à la définition de la politique commerciale
Déployer la politique commerciale dans l’unité de production culinaire
Développer la relation client

Bloc 3 - Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration

Manager tout ou partie de la production culinaire
Gérer et animer l’équipe de production culinaire

Bloc 4 - Pilotage de l’unité de production de services en hôtellerie-restauration

Mettre en œuvre la politique générale de l’entreprise dans l’unité
Mesurer la performance de l’unité et sa contribution à la performance de l’entreprise

Bloc 5 - Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration

Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration
Évaluer la faisabilité du projet entrepreneurial

Le "BTS - Management en Hôtellerie-Restauration (MHR) - Option A : Management d'unité de restauration" et le "BTS - Management en Hôtellerie-Restauration (MHR) - Option C : Management d’unité d’hébergement" sont également proposés à Beauvais et Laon.

Certifications, reconnaissances

BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Niveau de sortie : Niveau 5. (BTS, DUT, DEUST, ...)

Consulter la certification

Métiers visés

G1401 - Assistance de direction d'hôtel-restaurant
G1402 - Management d'hôtel-restaurant
G1703 - Réception en hôtellerie

Insertion dans l'emploi

Aucune donnée n'est encore disponible pour cette formation

Informations complémentaires

Numéro Carif : 475115S
Référence formation : 25244046F
Code NSF : 334 - Accueil, hôtellerie, tourisme
Formacode principal : 42766 - Gestion hôtel restaurant bar
ROME associés :
G1401 - Assistance de direction d'hôtel-restaurant
G1402 - Management d'hôtel-restaurant
G1703 - Réception en hôtellerie

Organisme porteur de la formation

LAHO Formation - CCI de région Hauts-de-France

Affichage téléphone organisme porteur

03 20 63 79 79

Affichage email organisme porteur

formation@laho-formation.fr

Lien d'accès vers la fiche de l'organisme

Voir la fiche de l'organisme et son potentiel de formation

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