Opérateur de production agroalimentaire

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Mise à jour : 12/02/2026 Formation : 26251621F Source : PROMEO AFPI PICARDIE Senlis

Session de formation

Code CARIF Dates Niveau de sortie Financeur Lieu Organisme formateur Type Réunion
530669S Du 16/02/2026
Au 13/03/2026 		Niveau 1. Maîtrise des savoirs de base Autre financeur Venette (60) PROMEO AFPI PICARDIE Senlis
Tél : 03 44 63 81 63
Email : m.guerrier@promeo-formation.fr

FC

 Non Picto rouler et dérouler
Durée

Durée totale de la formation : 140h
Durée en centre : 140h
Durée en entreprise : h

Modalités de formation

Rythme :
Temps plein, En continu, Cours de jour
Type de parcours : Parcours collectif

Dispositif Financeur
Autres financements à déterminer selon la situation du bénéficiaire Autre financeur

Tarif : N.C.
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Lieu de formation

Avenue de la Mare Gessart
60280 Venette

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : Pas d'accès handicap
Hébergement : Pas d'hébergement
Restauration : Pas de restauration
Transport : Pas de transport

Admission

Niveau d'entrée requis : Niveau 1. Maîtrise des savoirs de base
Prérequis :
Les stagiaires devront dès leur entrée en formation savoir lire, écrire la langue française maîtriser les quatre opérations de base.
Public :
En recherche d'emploi, Tout public

Réunions d'informations

Aucune information

Complément d'information

Aucune information

Objectifs de la formation

  • Comprendre les attentes d’une industrie agroalimentaire
  • S’initier aux normes des entreprises de ce secteur
  • Appréhender les règles liées à la qualité alimentaire
  • Appréhender les règles liées à la sécurité alimentaire

Contenu pédagogique

MODULE N°1 : S e prévenir des risques
  • La démarche globale de prévention.
  • Mesures d'organisation appropriées, les équipements mécaniques et moyens adéquats, la formation et l'information.
  • Prévention du risque.
  • Les principes d'aménagement dimensionnel des postes de travail.
MODULE N°2 : S’initier à l’Hygiène et Sécurité Alimentaire (initiation HACCP)
  • Le point de vue réglementaire
      • Les règlements européens
      • Les autorités de surveillance de la sécurité alimentaire.
  • L'hygiène alimentaire
      • La vie, les mœurs des microbes, et leurs caractéristiques
      • L'incidence des températures sur les microbes
      • Les règles d'or à respecter : pour le personnel, pour les aliments, pour le matériel et les locaux
  • Méthode l'HACCP
      • Pourquoi appliquer l'HACCP ?
      • Descriptif pratique de la méthode (7 principes, 12 étapes).
      • Origine et définition
      • Principes généraux : analyser les dangers, prévoir des mesures préventives.
      • Déterminer les points critiques, étudier leur maîtrise : fixer des limites tolérables, mettre en place un système de surveillance, s'imposer des actions correctives, prévoir des outils d'auto contrôle
      • La traçabilité
        • Les obligations des restaurateurs en matière de traçabilité interne.
MODULE N°3 Appliquer les BPF
  • Introduction aux BPF
      • L'environnement des Bonnes Pratiques de Fabrication
  • Gestion de la qualité
      • Principes de la gestion de la qualité et du système qualité
      • La notion d'assurance de la qualité et le manuel d'assurance qualité
      • Le contrôle de la qualité : la conformité ou non-conformité
      • La maîtrise des changements en production
      • La qualification, l'hygiène et la formation du personnel
      • Les locaux et les matériels selon les exigences des BPF
      • La zone de contrôles de la qualité
MODULE N°4
Contrôler la qualité des produits : Contrôler la qualité des produits
  • Tolérances
  • Carte SPC
  • Notions de prélèvement statistique « Autocontrôle »
MODULE N°5
Conduire des installations automatisées
  • Suivi des documents de production, d’assurance qualité (dossier de lot, OF, …)
  • Conduite des équipements, suivi des chronologies
  • Contrôle qualité et enregistrement (fréquence, nature des contrôles,..)

Insertion dans l'emploi

Picto rouler et dérouler

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