Module de Perfectionnement HACCP en cuisine (Hazard Analysis Critical Control Point)

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Mise à jour : 16/06/2026

Formation : 26267506F

Source : LAHO Formation

Session de formation

Code CARIF

Dates

Niveau de sortie

Financeur

Lieu

Organisme formateur

Type

Réunion

SFER-S2396-1

Du 07/07/2026
Au 30/10/2026

Sans niveau spécifique

Conseil Régional Hauts-de-France
Logo financeur Conseil Régional Hauts-de-France

Laon (02)

LAHO Aisne - Laon
Tél : 03 23 27 00 10
Email : laon@laho-formation.fr

Oui

Durée

Durée totale de la formation : 18h
Durée en centre : 18h
Durée en entreprise : h

Modalités de formation

Rythme :
Temps plein, Cours de jour
Type de parcours : Parcours collectif

Dispositif	Financeur
Se former pour un emploi en région - Perfectionnement 2025	Conseil Régional Hauts-de-France

Tarif : N.C.
Modalités d'enseignement : Formation entièrement présentielle

Lieu de formation

3 Rue des Minimes
02000 Laon

Accueil sur le lieu de formation

Accès handicap : Formation accessible aux personnes en situation de handicap - Mobilisation du référent Handicap pour identifier les adaptations et aménagements si nécessaire
Hébergement : Non
Restauration : Restauration : Espace de pause avec micro-onde(s)
Transport : Accès en transport en commun et parking à proximité

Admission

Niveau d'entrée requis : Sans niveau spécifique
Prérequis :
Aucun pré-requis CONDITIONS SUPPLÉMENTAIRES Maîtrise des savoirs de base: lire, écrire, compter
Public :
En recherche d'emploi, Tout public

Réunions d'informations

Information collective : le 23-06-2026 de 09:00à 12:00 Apporter : une copie de la carte d'identité, un avis de situation FT et un CV

Complément d'information

Aucune information

Objectifs de la formation

Identifier, évaluer et maîtriser les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments en cuisine traditionnelle ou collective

Contenu pédagogique

Module 1 - Les aliments et les risques pour le consommateur

Rôle du cuisinier et des agents de restauration
Méthode HACCP
Microbiologie
Dangers liés aux aliments
TIAC (Toxi-Infection Alimentaire Collective)
E-learning - Se préparer au métier

Module 2 - Les principes fondamentaux de la réglementation

Règlementation
Déclaration d’activité et agrément sanitaire
Principes de traçabilité
Contrôles officiels
E-learning - Se préparer au métier

Module 3 - Le plan de maîtrise sanitaire

Bonnes pratiques d’hygiène
Auto-contrôles
E-learning - Se préparer au métier

Module complèmentaire

Accueil
Bilan de fin de formation
E-learning - Se préparer au métier

Métiers visés

H2102 - Conduite d'équipement de production alimentaire

Insertion dans l'emploi

Aucune donnée n'est encore disponible pour cette formation

Informations complémentaires

Numéro Carif : SFER-S2396-1
Référence formation : 26267506F
Code NSF : 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Formacode principal : 21547 - Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
ROME associés :
H2102 - Conduite d'équipement de production alimentaire