Objectifs de la formation
- Assurer la mise sur le marché de produits présentant une qualité hygiénique optimale par l'application des normes de qualité, de sécurité et d'hygiène propres aux produits alimentaires
- Sécuriser la consommation des produits alimentaires par des techniques de contrôlequalité des produits alimentaires
- S’assurer de l’absence de risque ou de fraude alimentaire afin de garantir la sécurité alimentaire
- Réaliser des galeries d’appareils et procédés d'identification (API) afin d'identifier des micro-organismes, tels que des bactéries inconnues, par la réalisation de tests biochimiques miniaturisés et le choix des techniques de systématique bactérienne
- Rechercher ou dénombrer des microorganismes présents dans un échantillon pour déterminer la concentration en bactéries ou moisissures dans un produit alimentaire
- Quantifier, purifier, caractériser des substances biochimiques dans des échantillons pour garantir l’exactitude de la composition biochimique d’un produit alimentaire.
- Proposer les opérations d'analyse en fonction des instructions et des modes opératoires fournis
- Optimiser les ventes en mettant en avant certains produits (promotions, produits locaux) et en utilisant les techniques de cross-merchandising (proposition de produit à la vente hors de son rayon habituel à côté d'un produit dont il est complémentaire)
- Négocier avec les partenaires du point de vente afin d’obtenir les meilleurs prix et optimiser les bénéfices
- Mettre en valeur une famille de produits alimentaires afin de stimuler l’achat impulsif et optimiser la rentabilité du rayon
- Assurer le suivi comptable, la trésorerie et contrôler les flux financiers pour sécuriser le développement du rayon
- Contribuer au management et à l'encadrement d'équipes commerciales afin d’orienter le travail de l’équipe et d’organiser la répartition du travail
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