• Acquérir une vision précise des notions de sécurité alimentaire
• Respecter les règles du plan de maitrise sanitaire et l’HACCP
• Pérenniser le plan HACCP dans son établissement pour être en conformité règle-mentaire (la formation HACCP est obligatoire dans la mise en place d'un plan de maitrise sanitaire d’après l'arrêté du 8 juin 2006 et le règlement européen 852/2004.Chapitre XII)
• La réglementation
• Identification des différents types de dangers
• Les bonnes pratiques d’hygiène et les documents associés
• La traçabilité, la gestion des non conformes, procédures de retrait rappel
• Présentation de l’HACCP
• Méthodologie HACCP
• L’HACCP en pratique
• La traçabilité, la gestion des non-conformités
Niveau de sortie : Sans niveau spécifique
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Numéro Carif :
Référence formation : 1624216
Code NSF : 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Formacode principal : 21546
- Méthode haccp
Formacode associés :
21547
- Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
31407
- Qualité hygiène sécurité environnement
42725
- Restauration rapide
ROME associés : -
03 20 63 79 79
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