Formation agréage

L’objectif majeur de cette formation est de permettre à la participante déjà détentrice du savoir de base de parfaire ses connaissances.
A l’issue de la formation, elle sera en capacité de déceler tout écart de conformité relatif à la réglementation en terme de qualité et d’agréage des produits de la mer.
En s’appuyant sur les outils prévus à cet effet (grille de cotation UE, document relatif au contrôle qualité.), elle sera notamment en mesure de réaliser les analyses organoleptiques et d’argumenter auprès des différentes parties prenantes (producteur, transporteur, acheteurs d’une centrale, points de vente, etc.) en s’appuyant sur des éléments pertinents et factuels.

- connaissance filière ; connaissance produits ; maitrise qualité ; agréage ; risques sanitaires ;