Objectifs de la formation
A l’issue de la formation, les stagiaires seront capables de réaliser l’ensemble des activités de préparation des produits de la mer dans le respect des règles d’hygiène/qualité/environnement et de sécurité.
Il s’agit notamment des activités suivantes :
- Contrôle de la qualité des produits
- Techniques de transformation basiques : étêtage, éviscération, écaillage, écorchage, ébarbage, désarêtage …
- Filetage des poissons ronds à l’anatomie simple
- Réalisation des opérations de conditionnement
- Entretien du poste de travail et des outils
- Réalisation des opérations de logistique et de stockage
Il s’agit notamment des activités suivantes :
- Contrôle de la qualité des produits
- Techniques de transformation basiques : étêtage, éviscération, écaillage, écorchage, ébarbage, désarêtage …
- Filetage des poissons ronds à l’anatomie simple
- Réalisation des opérations de conditionnement
- Entretien du poste de travail et des outils
- Réalisation des opérations de logistique et de stockage
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