Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Etre capable de
- Acquérir une vision précise des notions de sécurité alimentaire 
- Respecter les règes du plan de maitrises sanitaire et l'HACCP
- Pérénniser ou mettre en place le plan HACCP dans son établissement pour être en conformité règlementaire

1 - la règlementation
2 Identification des différents types de dangers
3 - Les bonnes pratiques d'hygiène et les documents associés
4 - La traçabilité , la gestion des non conformes, procédures de retrait d'appel
5 - Présentation de l'HACCP
6 - Méthodologie HACCP
7- L'HACCP en pratique
8 - La traçabilité , la gestion des non-conformités