Objectifs de la formation
Le titulaire de la Mention Complémentaire Sommellerie est un professionnel de la restauration et de la commercialisation des boissons.
Il met à la disposition de la clientèle les vins et autres boissons et participe au travail de la cave (réception, vérification des livraisons, embouteillage, etc).
- Il tient la comptabilité et participe à la gestion des stocks.
- Il met en place participe à l'élaboration de la carte des vins et à la promotion des ventes.
- Il conseille le client : ses connaissances lui permettent de marier vin et menu.
- Il connaît les vins et leur conditionnement. Il a des notions d'oenologie et connaît la législation sur les boissons.
L'employé sommelier peut évoluer vers des fonctions de chef sommelier ou maître d'hôtel.
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