MS HACCP en industrie agro-alimentaire (Hazard Analysis Critical Control Point)

Initiation à la méthode HACCP : comprendre ses enjeux afin d'être capable de mettre en place les mesures d'hygiènes qui permettent d'assurer la sécurité alimentaire au sein d'un établissement en IAA (Industrie Agro-Alimentaire)

Connaître et mettre en application les règles d'hygiène aliementaire et corporelle dans un environnement alimentaire

Identifier et évaluer les dangers associés à chaque stade du processus de production d'une préparation alimentaire et définir les moyens nécessaires à leur maîtrise

1. Les enjeux de la sécurité alimentaire en IAA (Industrei Agro-Alimentaire)

2. Contexte législatif et règlementaire des IAA

3. Appréhender l'HACCP

4. Méthodologie pour la mise en place de la démarche HACCP

5. Etude de cas