Objectifs de la formation
L'ingénieur Cnam spécialité Agroalimentaire est capable de :
- Conduire des projets industriels relevant :
- du choix, de la mise en oeuvre et du contrôle des matières premières et des produits finis,
- de la conception des produits,
- de l'analyse et de la caractérisation des propriétés des aliments
- de l'optimisation des procédés de fabrication
- de l'analyse des risques et des normes de sécurité
- Choisir des ingrédients et des technologies adaptés aux normes qualité, aux contraintes économiques et aux démarches de développement durable.
- Assurer la veille technologique, suivre les évolutions des recherches et les avancées technologiques permettant l'introduction de nouveaux produits et / ou de nouveaux procédés
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