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Formation continue

CAP PÂTISSIER - Enseignement complet Picto formation

CENTRE EUROPEEN DE FORMATION
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Objectifs de la formation

Picto rouler et dérouler

La passion du métier est un critère nécessaire. C’est ce qui permettra à un amateur de se démarquer, de faire preuve de créativité et par la même occasion de se faire connaître au-delà des frontières.

LES MISSIONS
- Connaitre les ingrédients
- Connaissance diététique
- Sélectionner et doser les ingrédients
- Cuire des produits de pâtisserie, confiseries ou pièces de chocolat
- Adapter les dosages des ingrédients
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Entretenir un poste de travail

LES QUALITÉS
- Capacité à travailler en équipe
- Résistance à la fatigue physique et nerveuse
- Bon relationnel
- Sens de l’accueil
- Créativité et minutie
- Passionné du goût
- Organisé et minutieux

LES DEBOUCHES
- Pâtissier / chef pâtissier
- Artisan chocolatier
- Confiseur
- Glacier
- Traiteur
- Le chef de partie pâtissier
- Assistant de fabrication alimentaire

Pré-requis

Picto rouler et dérouler

Donnée non disponible

Contenu pédagogique

Picto rouler et dérouler
  • Les fondamentaux (28h pour l’étude du cours)
  • Les pates friables et crèmes de base (36h pour l’étude du cours)
  • Les garnitures et meringues (36h pour l’étude du cours)
  • La calligraphie (40h pour l’étude du cours)
  • 28 Vidéos
  • 3 Podcasts
  • Carnet de recettes
  • Les gâteaux, petits fours et viennoiseries (97h pour l’étude du cours)
  • Calligraphie et challenge des recettes (25h pour l’étude du cours)
  • Questions de logistique (50h pour l’étude du cours)
  • Production et suivi qualité (50h pour l’étude du cours)
  • 26 Vidéos
  • 3 Podcasts
  • Les entremets (47h pour l’étude du cours)
  • La calligraphie et challenge des recettes (25h pour l’étude du cours)
  • Valoriser la pâtisserie (25h pour l’étude du cours)
  • Mesurer les coûts (25h pour l’étude du cours)
  • 28 Vidéos
  • 2 Podcasts
  • Cake Design (40h pour l’étude du cours)
  • Pâtisserie vegan (40h pour l’étude du cours)
  • Le chocolat dans tous ses états (40h pour l’étude du cours)
  • Stratégie et communication (30h pour l’étude du cours)
  • Vidéos
  • 2 Podcasts
  • Mathématiques : Activités numériques et statistiques (22h pour l’étude du cours)
  • Mathématiques : Activités numériques, calculs commerciaux, programmation (25h pour l’étude du cours)
  • Physique Tome 1 (28h pour l’étude du cours)
  • Physique Tome 2 (27h pour l’étude du cours)
  • Français (26h pour l’étude du cours)
  • Arts appliqués (21h pour l’étude du cours)
  • Histoire – Géographie – Education civique (25h pour l’étude du cours)
  • Speex (elearning)

Insertion dans l'emploi

Picto rouler et dérouler

Aucune donnée n'est encore disponible pour cette formation

Avis sur la formation

Picto rouler et dérouler

Aucun avis n'est encore disponible pour cette formation

Les prochaines sessions

Pas de session ouverte pour le moment

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